Gâteau Russe à Tarbes

La Maison Valantin vous présente sa spécialité emblématique à Tarbes : l'authentique gâteau Russe, une recette traditionnelle qui a fait la renommée de notre maison.

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La spécialité emblématique de la Maison Valantin à Tarbes

Depuis toujours, la Maison Valantin fait rayonner un savoir-faire unique : le gâteau Russe. Il s’agit d’une création élégante et fine, devenue au fil du temps un véritable symbole de notre maison. Sa recette originelle, au praliné, est protégée comme un trésor – précieusement transmise, jamais modifiée, toujours sublimée.

À la base de cette spécialité : un biscuit aux amandes subtilement meringué, léger et délicatement croustillant, qui cache un cœur fondant de crème au beurre allégée au praliné, onctueuse, équilibrée, inimitable. Chaque bouchée offre un contraste de textures d’une douceur rare : c’est là que naît la magie du Russe, cette gourmandise noble et intemporelle qui fait la réputation de notre maison.

Préparé chaque jour dans notre atelier de Tarbes, dans le respect absolu de la tradition, cette pâtisserie s’est imposé comme une institution locale, un incontournable pour les connaisseurs comme pour les voyageurs de passage à la recherche d’authenticité.

Goûtez à l'inimitable gâteau Russe, notre spécialité phare.

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Des déclinaisons parfumées et glacées pour tous les goûts

Parce que la tradition n’empêche jamais la créativité, nous avons choisi de décliner notre Russe en huit parfums d’exception, dont chacun révèle une facette nouvelle de cette recette mythique.

Nos saveurs ne doivent rien au hasard : elles sont élaborées à partir de véritables fruits pressés pour préserver la pureté du goût, l’intensité des parfums, la fraîcheur naturelle des ingrédients.

L’Original Praliné – Intemporel, fondant, délicat : l’âme même du Russe.
Chocolat – Profond, généreux, irrésistiblement gourmand.
Pistache – Onctueuse, subtile, élégante, avec ce caractère légèrement boisé.
Caramel Beurre Salé – Une pointe de sel, une douceur fondue… un équilibre parfait.
Passion – Fraîcheur vive, acidulée, fruitée : une explosion exotique.
Citron – Tonique, lumineux, délicatement zesté, d’une fraîcheur incomparable.
Fruits des Bois – Sauvage et coloré, un parfum vif issu de vrais fruits pulpeux.
Fraise (si besoin selon vos versions) – Douce et parfumée, goûteuse comme un fruit fraîchement cueilli.

Chaque déclinaison reste fidèle à la structure du gâteau : ce même biscuit aux amandes meringué, associé à une crème glacée ou fondante selon la saison, pour un résultat toujours délicat, raffiné, harmonieux.

Lorsque l’hiver s’installe, notre Russe se réinvente encore :

La version à la crème de marron, chaleureuse, douce et réconfortante, vient sublimer la saison froide.
Pour les fêtes, notre bûche glacée signature permet de savourer notre spécialité d’une manière plus fraîche et festive, idéale pour clôturer un repas de fin d’année.